Fondant fatures

Fondant fatures

Delicate Oranje Fondant Fatures

 

Als je altijd al om fondant fatures te maken maar werden gezet door verhalen van hoe 'moeilijk' ze zijn te maken, probeer dan mijn veel gemakkelijker recept en techniek. Geen behoefte aan fondant glazuur of kruimel coating elke individuele taart-het geheim is om de spons te bevriezen, zodat is is mooi en stevig voordat te beginnen op de kers.

 

Deze mooie, delicaat oranje-y taarten kunnen worden aangepast aan elke smaak die u wilt-vervangen oranje voor citroen zest, als u de voorkeur, of probeer bloemen smaken zoals rose water of lavendel.

 

Als je dat kunt, geef jezelf dan genoeg tijd. De taart hoeft alleen te bevriezen voor ongeveer twee uur, maar je kunt het bakken dagen van tevoren als je wilt-net wrap in de film totdat je het nodig hebt.

 

Een magnetron is handig om de ijsafzetting van de gletsjer los te maken, hoewel u zeker met een bain marie Als u wilt. Probeer een beetje voor te bereiden voor het decoreren proces: opzetten van een werkplek in de buurt van zowel de vriezer en de magnetron als u waarschijnlijk te vinden dat u reist tussen de twee heel regelmatig. Werk in kleine partijen van 3 of 4 taarten tegelijk, waardoor de rest in de vriezer tot je ze nodig hebt. Tot slot, zorg ervoor dat je een gleuf spatel, mini paletmes en soep ladle to hand, zodat u kunt hen te grijpen wanneer u ze nodig hebt.

 

Apparatuur

Tala Performance 20cm vierkante cake tin

Vetvrij papier

Grote mengkom

Siliconenkopspatel

Oranjezester

Koelrek

Taartegroeller

Klerfolie

 

Snijplank/draagbaar vlak oppervlak

Groot scherp mes

Sleufspatel

Meten van glas

Soepladle

Piping bag uitgerust met grote meringue mondstuk (grote 1cm ronde open mondstuk van de Tala Food Piping set)

Mini paletmes

Twee wegwerpzakken

 

 

 

Ingrediënten

 

Voor de taarten:

4 free-range eieren

200g zwenksuikersuiker

200g bakmargarine/verzacht boter

240g zelfrijsmeel

zest van een kleine oranje

2tbs hele melk

 

Voor de decoratie:

Kleine hoeveelheid boterroom

IJssuiker van 500g

7 tbs sinaasappelsap (het sap van de zest oranje plus extra)

2 druppels oranje essentie

Kleine hoeveelheden witte en oranje gletsjerijkers voor het drogeren

Witte hagelslag

15cm diameter vetvrij papier cirkels (x16)

Lint van uw keuze (ten minste 6,5 meter)

 

Opbrengst:

16 kleine taarten

 

Preparaat:

50 minuten in de oven

60 minuten decoreren tijd

 

 

Om de taart te bakken:

1.      Verwarm de boven tot 150 graden Celsius (307 graden Fahrenheit).

2.      Cream caster suiker en margarine, voeg de eieren en sinaasappelschil en meng opnieuw. Tenslotte voeg de bloem en de melk, meng grondig en lepel in een gevoerde 20cm vierkante taart tin.

3.      Bak voor 20 minuten, draai het tin 180 graden en bak opnieuw voor nog eens 20 minuten. De taart kan nog 10 minuten of zo nodig tot goudbruin, opgestaan en springy om de aanraking.

4.      Laat de taart gedurende 5 minuten in het tin rusten voordat u het rek volledig afkoelen.

5.      Wanneer koel, niveau de taart, zodat het zo plat mogelijk dan rusten op een vlakke ondergrond, zoals een snijplank, wikkel in vastklampen film en bevriezen voor ten minste twee uur.

 

 

Om de taarten te versieren:

 

1.      Verwijder de taart uit de vriezer en gebruik een groot scherp mes om de taart in 16 gelijke vierkantjes te snijden alvorens de folie te vervangen en terug te keren naar de vriezer.

2.      Zorg ervoor dat de botercrème is zeer zacht dan plaats in een spuitzak uitgerust met de grote open mondstuk. Pipe een nette blob in het midden van elke kleine vierkante taart, met behulp van de mini palet mes aan te stampen naar beneden eventuele pieken gevormd, zodat de blob is glad en koepelvormig. Breng de taarten terug naar de vriezer.

3.      Bereid de glacé icing door het plaatsen van de poedersuiker, sinaasappelsap en sinaasappelessentie in een grote glazen metende kruik of microwavable kom en mengen grondig.

4.      Plaats een draadkoelrek dicht bij de sleufspatel en soeplepel en breng 3 of 4 taarten uit de vriezer klaar voor glazuur.

5.      Verwarm het glazuurmengsel in de magnetron gedurende 5-10 seconden tot het mengsel mooi vloeibaar is en tik op de kruik op het werkoppervlak om eventuele bellen te laten barsten.

6.      Leg de eerste taart op de sleuf spatel, vul de pollepel met glazuur en giet het vervolgens over de taart. Kantel de taart op deze manier en dat om de top zo veel van de zijkanten van de taart mogelijk te dekken, gebruik dan een mini-spatel om de taart te glijden op de draad rek af te drogen voor een paar uur of 's nachts.

7.      Bereid twee gekleurde partijen glacé icing (ik liet de ene wit en gekleurd de andere een delicate schaduw van oranje) en de overdracht in wegwerp leidingen zakken. Knip de uiteinden van de zakken en besprenkel elk in zigzagpatronen over de toppen van de taarten. Versier met witte hagelslag.

8.      Wanneer droog, plaats elke taart op het midden van een 15cm vetvrije cirkel en 'scrunch' het papier omhoog en rond de taart, het vastzetten van een lengte van het lint (ongeveer 40cm werkt het beste) gebonden in een boog aan de voorkant. Pakket in een cake doos of mand en houden op kamertemperatuur tot het serveren.

 

 

Tips:

 

•         Werk snel tijdens het snij- en leidingstadium en breng de taarten snel terug naar de vriezer zodat ze niet ontdooien.

•         Probeer slechts een pollepel vol kersen om elke taart te dekken als de afwerking zal netter zijn.

•         Bij het bedekken van de taarten, houd ze over de kersenkom om de druppels te vangen.

•         Versier met hagelslag zo snel mogelijk als de glacé ijsvorming verliest zijn kleverigheid snel, wat betekent dat hagelslag stuiteren op uw schone keukenvloer!


1 reactie

  • Rhiannon

    This was a lovely recipe to make for Mother’s Day. I used the Tala Cake Tins to gift as a present with ribbon. The recipes by Tala are great!

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd

Uitverkoop

Niet beschikbaar

Uitverkocht