Mojito Drizzle Cake

Mojito Drizzle Cake

Gedeeltelijk cake, gedeeltelijk cocktail, deze buitensporige blitse Mojita-motregencake zal het feest beginnen! Citrussy-smaken worden gecombineerd met zijdezachte Zwitserse meringue-botercrème met rumsmaak, gekristalliseerde verse munt en bladgoud van voedingskwaliteit. Als je puristisch wilt zijn, zou je witte rum moeten gebruiken in plaats van de piratenvariëteit, maar ik weet zeker dat beide even heerlijk smaken. Je hebt een aanrechtmenger nodig voor de Zwitserse meringue-botercrème, omdat dit moeilijk te maken is met alleen elleboogvet. Maar in een mum van tijd volstaat een handmixer. Begin de dag ervoor met de gekristalliseerde munt, zodat deze een nacht kan uitdrogen. Hiervoor gebruik ik gepasteuriseerd eiwit dat je in een doos bij de supermarkt kunt kopen. Helaas kan eiwit uit karton niet worden gebruikt voor de Zwitserse meringue-botercrème, waarvoor alleen versgebarsten eiwitten voldoende zijn.

 

 

Uitrusting
Voor de taart:
Bakplaat
grote mengkom eneenhouten lepel (of keukenmixer)
Cakevorm met een diameter van 18 cm (x3 of hergebruik dezelfde)
Vetvrij papier
draad koelrek
cake leveler
kleine steelpan, grote pan
Tala geëmailleerde limoenpers
Tala geëmailleerde citroenpers
middelgrote mengkom
klop
Tala Cooks Maatregel
Taartkarton van 18 cm diameter
deegborstel
bakplaat
cake schraper
mini paletmes

 

 

Ingredienten
Voor de taart:
275 g basterdsuiker
275 g zachte boter of margarine
6 middelgrote scharreleieren
350 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
3 eetlepels melk
schil van 1 limoen
Voor de motregen:
200 ml basterdsuiker (giet tot dit niveau in de Tala Cooks 'Maatregel)
100 ml water
sap van de geraspte limoen
3 eetlepels rum
Voor de botercrème van Zwitserse meringue:
6 middelgrote eiwitten
500 g gezouten boter (licht verzacht)
360 g basterdsuiker
4 eetlepels rum
Versieren:
3 limoenen
5 bladeren van food-grade bladgoudoverdracht
muntblaadjes direct van de plant geplukt (een pakje verse bladeren is prima)
gepasteuriseerd eiwit
basterdsuiker
1.Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Kies de meest aantrekkelijke muntblaadjes en beschilder elke kant met een deegkwast met gepasteuriseerd eiwit. Bagger beide kanten van de bladeren met basterdsuiker en leg ze op de bakplaat om een ​​nacht te drogen. Herhaal dit totdat alle bladeren op dezelfde manier zijn behandeld.

2.Verwarm de oven voor op een ventilator van 150 graden Celsius (302 graden Fahrenheit) en bekleed een taartvorm met een diameter van 18 cm (of drie als je niet dezelfde pan gebruikt).

3.Klop de basterdsuiker en margarine in een grote mengkom of mixer op het aanrecht. Voeg dan de eieren toe en mix opnieuw, gevolgd door de bloem, bakpoeder en schil en mix tot een gladde massa.
4. Verdeel het mengsel over de drie blikken, als je die hebt. Of verdeel het mengsel in drieën en bak apart (het ongekookte mengsel wacht vrij gelukkig, roer het gewoon even door voordat je het in de vorm doet).

5.Bak ongeveer 30 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn. De cake moet terugveren als hij voorzichtig in het midden wordt gedrukt. Laat vijf minuten afkoelen in de blikken, draai ze dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

6. Het is een goed idee om van tevoren aan de siroop te beginnen, zodat deze de kans krijgt om af te koelen. Doe alle motregeningrediënten, behalve de rum, in een kleine steelpan en verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost. Zet dan het vuur uit, voeg de rum toe en roer.

7. Als de taarten afgekoeld zijn, snijd je de bolle delen af ​​met een cakevuller zodat je drie mooi egale taarten hebt. Schep de siroop over de drie taarten - nu weet ik dat het een hoop motregen lijkt, maar geloof me, het is het echt waard!

8.Nu om te beginnen met de Zwitserse meringue-botercrème. Doe het eiwit en de suiker in een middelgrote mengkom, klop en plaats boven een pan met kokend water. Roer af en toe eerst en dan constant totdat de suikerkristallen zijn opgelost (ongeveer 71 graden Celsius of 160 graden Fahrenheit).
9. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten afkoelen en breng het vervolgens over in de mengkom van een keukenmixer met een ballongarde. Klop het ei en suikermengsel op hoge snelheid tot het mengsel in glanzende pieken verandert. Voel op dit punt de mengkom, deze moet ongeveer kamertemperatuur zijn.

10.Vertraag de mixer en voeg stukje voor stukje boter toe tot alles op is en het mengsel bleek, glad en luchtig is. Voeg de rum toe en meng opnieuw.

11. Leg een paar stukjes botercrème op het taartkarton en leg de eerste cake erop. Verdeel een flinke laag botercrème over de bovenkant en leg de volgende cake erop. Herhaling. Koel dan minstens een paar uur.

12.Als de cake stevig is, haal hem dan uit de koelkast en zet hem op een draaiplateau. Verdeel royaal botercrème over de bovenkant en zijkanten van de cake. Gebruik vervolgens de cakeschraper die verticaal naast de cake wordt gehouden, draai de draaitafel zodat de scraper het glazuur in de wanden van de cake gladstrijkt en een deel van de spons is hier en daar zichtbaar voor die eigentijdse 'geschraapte' look. Gebruik het paletmes om eventuele botercrème richels die zich aan de bovenkant van de cake vormen glad te strijken, zodat deze mooie scherpe bovenranden krijgt. Zet de cake terug in de koelkast om weer stevig te worden.

13. Haal de cake uit de koelkast en breng het bladgoud aan door elk blad met de voorkant naar beneden op de zijkant van de cake te leggen en weg te trekken van het rugpapier, zodat het goud in willekeurige verweerde plekken aan de cake blijft plakken.

14.Snijd twee van de limoenen in zeer dunne plakjes en verdeel ze in patronen over de zijkanten van de cake - probeer het bladgoud niet te bedekken. Snijd de derde limoen in partjes en doe deze in een ring bovenop de cake.

15.Leg de gekristalliseerde munt voorzichtig op de bovenkant van de cake in en rond de partjes in een grove ringvorm en serveer!

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd

Sale

Unavailable

Sold Out