Prosecco en frambozencake

Prosecco en frambozencake

 

Heb je wat zomerbakinspiratie nodig ?! Probeer eens onze nieuwste baksels van een van onze favoriete bloggers, Lindsay's Feast

 

Ik heb heel weinig aanmoediging nodig om een ​​beetje drank in mijn baksels te sluipen, dus ik was heel blij toen Tala Cooking me vroeg om een ​​recept te maken ter ere van de Nationale Prosecco-dag. Naar mijn mening huwen Prosecco en frambozen samen, evenals brood en boter. Ik hou van een framboos die in mijn glas valt om de smaken echt naar voren te brengen. Met deze winnende combinatie in het achterhoofd leek het dus een uitstekend idee om een ​​Prosecco en Frambozencake te bakken.

Ik vertrouw al jaren op Tala-kookproducten en koop altijd hun briljante cakevormen, spatels en thermometers. Ik kan nauwelijks het aantal tellen dat hun potten op mijn keukenplank staan ​​en alles bewaren, van bloem tot augurken. Dus ik was duidelijk opgetogen toen ze me vroegen om met hen samen te werken.

 

In dit recept begin ik door simpelweg wat frambozen te weken in (een niet te droge) Prosecco. Vervolgens vouw ik de helft, samen met een beetje Prosecco, door het cakebeslag en bewaar de rest voor het glazuur. Eenmaal gebakken, bedek ik de cake in een zachte mascarpone-botercrème, die misschien wel mijn favoriet is. Het is wonderbaarlijk licht en niet te zoet. Mijn taarten hebben de neiging er een beetje rustiek uit te zien, dus het was een luxe om een ​​van de speciale kantelbare draaitafels van Tala Cooking te gebruiken. Het resultaat is, ik durf het te zeggen, iets geavanceerder dan mijn gebruikelijke uitkomst. Toevallig viel de Nationale Prosecco-dag samen met de tweede blos van rozen, dus ik kon het niet laten om er een paar te gebruiken om te decoreren.

 

Ingredienten

Voor de frambozen:

300 g frambozen 100 ml Prosecco
2 el basterdsuiker

Voor de taart:

225 g zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
snufje zout
225 g ongezouten boter, verzacht 225 g basterdsuiker

4 grote scharreleieren Schil van 1 citroen

Voor de kers:

400 g mascarpone 200 g poedersuiker 200 g slagroom

 

 

 

Methode:

Verwarm de oven voor op 180C / 160C hetelucht. Smeer en lijn twee 20 cm cakevormen. Om de gemacereerde frambozen te maken, plaatst u de frambozen en basterdsuiker in een kom en giet de prosecco erover. Roer het geheel door, plet wat frambozen met de achterkant van de lepel en laat ongeveer 10 minuten trekken.

In een kom, ziften samen het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout. In de kom van een vrijstaande mixer voorzien van een peddelopzetstuk, klop de boter en suiker door elkaar tot licht en luchtig. Voeg één ei per keer toe, zodat het volledig kan worden verwerkt voordat u het volgende toevoegt. Voeg de droge ingrediënten en de citroenschil toe tot ze net gecombineerd zijn. Voorzichtig roeren in de helft van de frambozen samen met 2 eetlepels sap, zorg ervoor dat je niet te veel mengt.

Verdeel het beslag over de twee cakevormen en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot een spies in het midden van de cake er schoon uitkomt.

Haal de cakes uit de oven en laat ze een paar minuten koken voordat je ze uit de cakevormen haalt. Laat volledig afkoelen op een cake rek.

Meng voor het glazuur de mascarpone en de poedersuiker in de kom van een vrijstaande mixer en klop op middelhoge snelheid om volledig te combineren. Voeg 2 eetlepels sap van de gemacereerde frambozen toe. Giet in de room en blijf kloppen tot het dikker wordt.

Als de cakes eenmaal zijn afgekoeld, kan dat snijd ze doormidden om vier lagen te maken, maar als dit te veel moeite kost, is het geen noodzakelijke stap.

Leg een laag cake op een bord / glazuur draaitafel en schep er een beetje glazuur over, verdeel het naar de randen met een spatel. Je zou een spuitzak voor een netter resultaat. Schep er wat frambozen overheen, verdeel ze naar de randen en herhaal met de overige lagen. Bedek de hele cake met een dun laagje glazuur en zet dan ongeveer 20 minuten in de koelkast (kruimelcoating) en bedek met de resterende glazuur met een spatel om het oppervlak glad te maken, versier met meer frambozen of eetbare bloemen.

 


Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd

Sale

Unavailable

Sold Out