Veganistische kokos- en bosbessenmuffins

Veganistische kokos- en bosbessenmuffins

Veganistische kokos- en bosbessenmuffins

Veganistische kokos- en bosbessenmuffins

 

Vegan bakken is een serieus hot topic op dit moment, maar ik weet zeker dat als je eenmaal probeert deze mooie muffin recept zal blijven in uw recept collectie voor altijd!  Er zijn veel zuivelvrije bakplaatjes op de markt, voor deze geef ik de voorkeur aan Vitalite.  De vierkante bakpapier gevallen zien er mooi uit, maar zijn een beetjeaan de onhandige kant!  Als u in een haast, voel je vrij om muffin gevallen in plaats daarvan te gebruiken.

 


Ingrediënten:

150g bastersuiker
150g zuivelvrije margerine
7 tbs kokosmelk
1 eetlepel witte azijn
200g zelfrijshogend meel
1/2 tl bicarbonaat van soda
1/4 tl bakpoeder
3 tbs gedesiceerde kokosnoot
kleine punnet (125g) bosbessen
poedersuiker te versieren

 

Apparatuur
 
12-cup muffin tin
grote mengkom
maatlepels
siliconen-headed spatel (of muffin gevallen)
Anti-aanbakpapier
Keukenschaar
tafelmes
poedersuikershaker


1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius (338 graden Fahrenheit)

 

2. Snijd 12 vierkanten van anti-aanbakpapier met een gewicht van ongeveer 12 x 12 cm (5 x 5 inch) en zet ze aan de ene kant met de muffin tin.


3.Cream de margerine en suiker tot een gladde massa.  Voeg de kokosmelk, eetlepel per eetlepel, (maak je geen zorgen als het begint te kijken gestremd) mengen tussen elke toevoeging en ten slotte laten vallen in de azijn.


4.Voeg de bloem, bicarb, bakpoeder en kokos en meng opnieuw tot volledig gecombineerd - het mengsel zal niet echt glad uitzien vanwege de kokosnoot.  Eindelijk vouwen in de bosbessen.


5.Push een van de vierkanten van het bakpapier in een van de muffin kopjes en druk het in zo veel mogelijk.  Schep een deel van de muffin mengsel in om het papier op zijn plaats te houden en herhaal
voor alle twaalf muffische bekers.


6. Bak gedurende 20 tot 25 minuten tot de muffins mooi bruin en stevig op de top.


7. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.


Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd

Sale

Unavailable

Sold Out